Joseph Masabni, Assistant Professor and Extension Horticulturist, and Patrick Lillard, Extension Assistant, The Texas A&M System
El cilantro se encuentra en la misma familia que el perejil y es originario de Grecia. Tanto sus frescas hojas verdes como sus semillas se usan en amplia gama de alimentos desde platillos mexicanos hasta en la comida tailandesa.
Las hojas de cilantro se usan frescas en ensaladas, salsas y platos de carne, y pueden añadir un poco de sabor a un omelet. Las semillas tienen un sabor distintivo similar a la naranja y se utilizan en repostería, embutidos y fruta cocida, y como un ingrediente importante en especias para encurtir y en el curry en polvo (Fig. 1). Se dice que el aceite de cilantro tiene cualidades medicinales y que reduce la flatulencia.
Figura 1. Las semillas de la planta de cilantro se conocen por su nombre en inglés “coriander” en el sur de Estados Unidos.
Variedades
- Long Standing
- Slo Bolt
- Leisure
Preparación del suelo
El cilantro prefiere un suelo liviano y bien drenado de arcilla o tierra arenosa que sea moderadamente fértil, pero puede tolerar muchos tipos de suelo, siempre y cuando los niveles de nutrientes y la humedad sean monitoreados.
Siembra
El cilantro es un cultivo de temporada fría que se da mejor a temperaturas de entre 50 y 85 grados F. Puede tolerar temperaturas tan bajas como 10 grados F, pero si las temperaturas superan los 85 grados F comenzará a florear. En Texas, el mejor momento para plantar cilantro es en febrero para cosecharlo en abril y de nuevo en septiembre para cosecharlo en noviembre. Plantar semanalmente le asegurará un cultivo continuo.
Para establecer cilantro a partir de semillas, coloque las semillas en un terreno blando y bien labrado con compost en enero o febrero para un cultivo de primavera o en septiembre para una cosecha de otoño. Establezca las semillas con 2 pulgadas de distancia entre sí en filas que tengan una separación de 12 a 15 pulgadas si planea cosechar las hojas del cilantro. Si va a cosechar las semillas, siembre las semillas con 8 pulgadas de separación en las hileras con 15 pulgadas de distancia entre sí.
Para ambos usos, la profundidad en la siembra debe ser de ¼ a ½ pulgadas aproximadamente. Hay alrededor de 2,000 semillas por onza, por lo que los horticultores caseros no compran muchas semillas cada temporada.
Fertilización
El cilantro se debe fertilizar dos veces. Aplique ½ cucharadita de nitrato de amonio (34-0-0) o urea (21-0-0) por pie cuadrado.
Riego
La necesidad de agua más crítica de la planta ocurre durante la germinación y el establecimiento. Una vez que las plantas están establecidas, no necesitan mucha agua.
Enfermedades
Insectos
Malezas
Cosecha
Las hojas de cilantro están listas para la cosecha de 45 a 70 días después de la siembra. Corte las hojas exteriores una vez que alcancen de 4 a 6 pulgadas de largo. Otra opción es cortar la planta entera de 1 a 2 pulgadas por encima del nivel del suelo para usar tanto las hojas pequeñas como las grandes.
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Ver esta publicación en inglés: Growing Cilantro
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